23 lip, 07:19 Ten tekst przeczytasz w 1 minutę Młoda kapusta to jeden z ulubionych przez Polaków smaków lata. Jest odświeżająca, chrupiąca i zadowoli zarówno tradycjonalistów i miłośników polskiej kuchni, jak i spragnionych lżejszych dań smakoszy. Nie przegap sezonu na młodziutką kapustę i wypróbuj najlepsze przepisy. Foto: Pixel-shot / Shutterstock Sezon na młodą kapustę trwa. Zakochasz się w tych przepisach Latem świeżych warzyw nie brakuje. Jednak na szczególną uwagę zasługuje wspaniała, młodziutka kapusta. Można wyczarować z niej zarówno dodatki do obiadu, jak i sycące danie główne. Kapuśniak, surówka, bigos i gołąbki przyrządzone z młodego warzywa nabierają lekkości i soczystości. Smakują wyjątkowo. Wypróbujcie przepisy na najpyszniejsze kapuściane dania. Świeża surówka z młodej kapusty Składniki: 1 nieduża główka młodej kapusty, 1 łyżeczka soli, pęczek koperku, sok z połówki cytryny, 3 łyżki oleju, 1 łyżka miodu, pieprz do smaku. Przygotowanie: Poszatkuj kapustę, wymieszaj z solą, odczekaj chwilę, aż liście zmiękną. Odsącz ją z namiaru wody. W słoiku wymieszaj sok z cytryny, olej, pieprz i miód. Posiekaj koperek. Połącz wszystkie składniki ze sobą, dokładnie wymieszaj. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Przeczytaj także: Pęczotto z młodą kapustą, szparagami oraz mięsem z indyka Gołąbki z młodej kapusty Składniki: główka kapusty średniej wielkości, 0,5 kg mielonej łopatki/karkówki/szynki wieprzowej, pół szklanki białego ryżu, biała cebula średniej wielkości, suszony majeranek, sól, pieprz, 1,5 l bulionu warzywnego (woda z blanszowanej kapusty). Składniki na sos pomidorowy: 1 puszka krojonych pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka mąki pszennej, łyżka masła. Przygotowanie: Zacznij od obrania główki młodej kapusty z wierzchnich liści. Następnie zagotuj w dużym garnku (takim, w którym zmieści się cała główka kapusty) wodę. Gdy ta zacznie wrzeć – umieść kapustę i gotuj przez około 3 minuty. Tak zblanszowane liście kapusty będą na tyle miękkie, by łatwo się zawijać, lecz na tyle twarde, żeby nie rozgotować się podczas duszenia. Po blanszowaniu – kapustę zahartuj pod zimną wodą i rozdziel na pojedyncze liście. Przygotuj farsz. Na początek ugotuj ryż w osolonej wodzie (najlepiej, by był al dente). Po ostudzeniu połącz ryż z mięsem, startą na tarce cebulą i ziołami. Dopraw solą i pieprzem. Liście kapusty pozbaw zbutwiałych i zdrewniałych dolnych części. Tam też ułóż czubatą łyżkę farszu. Zawijaj gołąbki w następujący sposób: boki liścia złóż ciasno do środka, tak, by przykryć farsz i zwiń całość w rulon. Gotowe gołąbki z młodej kapusty ułóż w garnku tak, by były, jak najbliżej siebie (to da ci gwarancję, że podczas duszenia nie rozwinął się). Zalej wodą, w której była gotowana kapusta, z dodatkiem soli i pieprzu do smaku. Całość gotuj na małym ogniu, pod przykryciem około 30–40 minut. Gdy gołąbki z młodej kapusty się gotują – przygotuj sos pomidorowy. W tym celu rozpuść na patelni masło. Gdy zacznie wrzeć, dodaj łyżkę mąki i energicznie wymieszaj, by nie tworzyły się grudki. Do tak przygotowanej zasmażki dodaj pomidory z puszki – całość gotuj przez około 10 minut na minimalnym ogniu. Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo Kapuśniak z młodej kapusty Składniki: 2 l wody, 0,5 kg żeberek, 300 g wędzonego boczku, 3 marchewki, 3 pietruszki, 1 cebula, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1/4 pora, pół główki młodej kapusty, liść laurowy, ziele angielskie, sól. Przygotowanie: W dużym garnku zagotuj żeberka, wyjmij powstałe szumowiny, dodaj sól, Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 50 min. W tym czasie obierz warzywa, boczek pokrój w kostkę, wrzuć do żeberek, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Poszatkuj kapustę, z wywaru wyłów por, seler pietruszkę i cebulę, zastąp je kapustą. Gotuj kolejne 15 min. Na koniec dodaj łyżeczkę koncentratu. Przeczytaj także: Smażona młoda kapusta z tofu Zasmażana młoda kapusta z boczkiem Składniki: 1 mała główka młodej kapusty, 15-20 dag boczku, 1 pęczek koperku, 1-2 cebule, 2-3 łyżki mąki pszennej, sól, pieprz do smaku, 3 – 5 ziarenek pieprzu, 3 – 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 – 3 liście laurowe, olej. Przygotowanie: Kapustę przekrój na pół i wytnij głąb, następnie drobno ją poszatkuj. Poszatkowaną kapustę włóż do większego garnka i zalej wodą. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj pod przykrycie na małych ogniu przez ok. 15 minut. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na niewielkiej ilości oleju cebulę oraz boczek. Gdy lekko się przyrumienią, dodaj mąkę i smaż, mieszając jeszcze przez minutę. Powstałą zasmażkę wlej do garnka z kapustą i wymieszaj. Zagotuj całość. Danie jest lżejsze i nabiera dodatkowego aromatu, gdy dodasz do całości posiekany, świeży koperek. Sprytna rada: jeśli do tak przygotowanej kapusty dodasz ugotowaną kaszę lub makaron, szybko wyczarujesz łazanki lub kaszotto. Bigos z młodej kapusty Składniki: 700 g kapusty młodej, 500 g kiełbasy, 2 marchwie, 2 cebule, 4 pomidory, 0,5 pęczka kopru, 2 gałązki świeżego tymianku, 200 ml wody, olej do smażenia. Przygotowanie: Kapustę posiekaj, kiełbasę i marchewkę pokrój w pół plastry. Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż cebulę, marchew i kiełbasę, dodaj kapustę i podlej wodą. Dodaj esencję do duszonych mięs, aby nadać aromatu i tymianek. Duś 40 min. Pomidory obierz ze skóry, pokrój w kostkę i dodaj do kapusty. Duś około 60 min. Podawaj bigos posypany posiekanym koperkiem. Przeczytaj także: Tamales — poznaj przepis na kukurydziane "gołąbki" z Meksyku Źródło: przepisy własne Data utworzenia: 23 lipca 2022 07:19 To również Cię zainteresuje
68YoeR0.